Max André : Voici un complément d’information sur la répartition actuelle de Gentiana lutea en Bourgogne : la répartition actuelle de la gentiane jaune pour la Bourgogne est beaucoup plus vaste que celle suggérée par la figure 4 construite avec les données de Telabotanica. Le site du Muséum d’histoire Naturelle de Paris2 en donne une cartographie plus fournie car l’espèce est encore très présente et citée historiquement dans 89 communes pour la Côte-d’Or (voir le tableau à la fin de l’entretien).
Carte de répartition des observations de Gentiana lutea, d’après les données du Conservatoire Botanique National - Bassin parisien
Avec aimable autorisation du Muséum National d’Histoire Naturelle de Paris.
Thomas Labbé, Jean-Pierre Garcia et Guillaume Grillon : Nous vous remercions pour ces données bien mieux renseignées, que nous ne connaissions pas. Les données, partielles donc, que nous figurons ont servi à montrer que cet apport de "racines" de la région des plateaux calcaires de la haute Côte-d’Or était plausible. Celles-ci suffisaient à notre raisonnement. D’autant que nous avons trouvé des mentions historiques du xixe s. de récoltes de gentiane dans des communes alentour. La liste bien plus complète des communes que vous proposez confirme cette interprétation.
Max André : Comment expliquer ce long voyage pour faire venir des racines de gentiane des plateaux bourguignons alors que la plante est également très présente sur les plateaux jurassiens, au voisinage immédiat du Clos de Blandans ?
Thomas Labbé, Jean-Pierre Garcia et Guillaume Grillon : C’est vrai, et nous nous sommes posé la même question, connaissant la répartition plus commune de la gentiane sur les plateaux jurassiens. Il n’est pas sûr que nos lois modernes du moindre coût et du libre marché étaient de mise au Moyen Âge, qui plus est chez le duc et comte de Bourgogne. Il y a chez les princes une logique domaniale qui fonctionne par châtellenies. Ainsi, de par le fonctionnement même de l’échansonnerie ducale et du garde huche de Dijon, l’habitude était sans doute d’ajouter de la gentiane venant de la châtellenie de Villaines-en-Duesmois, châtellenie qui recoupe l’aire de répartition de la gentiane et qui précisément fait partie du domaine ducal. De plus, ne pas sortir du domaine ducal est sûrement encore plus prégnant pour une boisson réservée à la duchesse, quel qu’en soit le coût, la gentiane fût-elle présente à proximité de Blandans mais dans un autre domaine.
Max André : La date de récolte, en mai, peut étonner car habituellement, pour le Jura, la récolte a lieu en automne ou en hiver une fois que la plante a accumulé suffisamment de sucres fermentescibles. Mais ici il s’agit peut-être d’une simple macération dans le moût frais ou dans le moût réduit ?
Thomas Labbé, Jean-Pierre Garcia et Guillaume Grillon : Oui, c’est ce que nous pensions aussi : il ne s’agit pas ici de faire fermenter la gentiane. Suivant les régions les rhizomes se récoltent du mois de mai à l’automne, ce qui était cohérent dans notre démonstration.
Répartition des observations de Gentiana lutea dans 89 communes de la Côte-d’Or
| Communes | Dernière observation | |
| 1 | AIGNAY-LE-DUC | 2015 |
| 2 | ARCEY | 2002 |
| 3 | ARRANS | 2003 |
| 4 | ASNIERES-EN-MONTAGNE | 2015 |
| 5 | AVOT | 2004 |
| 6 | BELAN-SUR-OURCE | 2016 |
| 7 | BILLY-LES-CHANCEAUX | 2004 |
| 8 | BLIGNY-LE-SEC | 1904 |
| 9 | BLIGNY-SUR-OUCHE | 1882 |
| 10 | BOUIX | 2013 |
| 11 | BURE-LES-TEMPLIERS | 2006 |
| 12 | CHAMBAIN | 2005 |
| 13 | CHARREY-SUR-SEINE | 2016 |
| 14 | (LA) CHAUME | 2006 |
| 15 | CHAUMONT-LE-BOIS | 2016 |
| 16 | COLOMBIER | 2011 |
| 17 | COURTIVRON | 2001 |
| 18 | CUSSEY-LES-FORGES | 2005 |
| 19 | DAROIS | 2013 |
| 20 | DIENAY | 2016 |
| 21 | DIJON | 1972 |
| 22 | ECHALOT | 2002 |
| 23 | EPAGNY | 2019 |
| 24 | ESSAROIS | 2018 |
| 25 | ETALANTE | 2006 |
| 26 | ETAULES | 2011 |
| 27 | FAVEROLLES-LES-LUCEY | 2016 |
| 28 | FLEUREY-SUR-OUCHE | 2018 |
| 29 | FRENOIS | 2017 |
| 30 | GEVROLLES | 2016 |
| 31 | (LES) GOULLES | 1973 |
| 32 | GRANCEY-LE-CHATEAU-NEUVELLE | 2005 |
| 33 | GRENANT-LES-SOMBERNON | 2002 |
| 34 | GRISELLES | 2013 |
| 35 | GURGY-LA-VILLE | 2012 |
| 36 | JAILLY-LES-MOULINS | 2006 |
| 37 | LARREY | 2011 |
| 38 | LERY | 1973 |
| 39 | LEUGLAY | 2018 |
| 40 | LIGNEROLLES | 2016 |
| 41 | LUCEY | 2021 |
| 42 | MAISEY-LE-DUC | 2005 |
| 43 | MARMAGNE | 2019 |
| 44 | MASSINGY | 2013 |
| 45 | MASSINGY-LES-VITTEAUX | 2005 |
| 46 | (LE) MEIX | 2019 |
| 47 | MESSIGNY-ET-VANTOUX | 2019 |
| 48 | MEULSON | 2005 |
| 49 | MOITRON | 1994 |
| 50 | MOLESME | 2011 |
| 51 | MOLOY | 2011 |
| 52 | MONTBARD | 2020 |
| 53 | MONTLIOT-ET-COURCELLES | 2013 |
| 54 | MOSSON | 2003 |
| 55 | NESLE-ET-MASSOULT | 2018 |
| 56 | NOLAY | 1972 |
| 57 | OBTREE | 2005 |
| 58 | PASQUES | 2012 |
| 59 | POINCON-LES-LARREY | 2013 |
| 60 | POISEUL-LES-SAULX | 2006 |
| 61 | POTHIERES | 2013 |
| 62 | QUINCEROT | 2004 |
| 63 | RECEY-SUR-OURCE | 2003 |
| 64 | REMILLY-EN-MONTAGNE | 2004 |
| 65 | RIEL-LES-EAUX | 2016 |
| 66 | SAINT-BROING-LES-MOINES | 2010 |
| 67 | SAINTE-SABINE | 1849 |
| 68 | SAINT-MARTIN-DU-MONT | 2004 |
| 69 | SALIVES | 2019 |
| 70 | SALMAISE | 1904 |
| 71 | SAULX-LE-DUC | 1998 |
| 72 | SAVIGNY-LE-SEC | 2002 |
| 73 | SEMUR-EN-AUXOIS | 1849 |
| 74 | SOURCE-SEINE | 2019 |
| 75 | TARSUL | 2006 |
| 76 | TOUILLON | 2004 |
| 77 | VAL-SUZON | 2017 |
| 78 | VANVEY | 2018 |
| 79 | VAUCHIGNON | 1960 |
| 80 | VAUX-SAULES | 2014 |
| 81 | VELARS-SUR-OUCHE | 1995 |
| 82 | VERNOT | 1996 |
| 83 | VEUXHAULLES-SUR-AUBE | 2004 |
| 84 | VILLEBERNY | 1953 |
| 85 | VILLIERS-LE-DUC | 2016 |
| 86 | VILLY-EN-AUXOIS | 2004 |
| 87 | VISERNY | 1985 |
| 88 | VIX | 2013 |
| 89 | VOULAINES-LES-TEMPLIERS | 2018 |
Muséum National d’Histoire Naturelle de Paris.