Les billets présentés dans cette rubrique cherchent à décoder les actualités et les mythes qui prétendent faire l'histoire de la vigne et du vin. À partir de choses lues, vues ou entendues, les auteurs se proposent de rétablir une information scientifiquement vérifiée en puisant dans leur recherche et dans les sources bibliographiques ou archivistiques les éléments qui permettent de discerner ce qui relève du fantasme ou ce qui tient à des faits vérifiés, supposés, ou hypothétiques.
Un appel est lancé à tous les contributeurs qui souhaitent participer aux Cellules de Dégrisement pour le numéro 2 de la revue Crescentis (pour la forme : voir instructions aux auteurs).